LAXSOPPA FRÅN GALTABÄCK       SEPTEMBER 2009

40 personer

Ta vad Du känner för eller har hemma och skär i munsbitar eller mindre:

Gul lök           1 kg

Purjolök         4 st

Morötter       2 kg

Rotselleri      2 st

Fänkål           4 st

Palsternacka 4st

Vitlök             2 st

Smör

Bryn några minuter, tillsätt sedan:

Vatten           12 liter

Fiskbuljongtärningar          6 st

Hummerfond                      1 flaska

Vitt vin                                1 liter

Krossade tomater               2 pkt

Tomatpuré                          1 burk

Vispgrädde                         1 liter

Creme Fraiche                    2x0,5 liter

Curry

Salt

Vitpeppar

Toppred med lite mjöl i kallt vatten

Låt puttra i 15 minuter eller tills morötterna och det andra känns mjuka.

Lägg försiktigt i kuber (3x3 cm) av lax, rör inte, koka inte, vänta 5-6 minuter.

Strö över hackad bladpersilja. Servera med nybakat bröd, hemgjord aioli och en källarsval Savignon Blanc.

NJUT AV LIVET

Roy